Arie van Eijsden is van “huis uit” fiscalist en heeft aanvankelijk bij de Belastingdienst gewerkt en daarna op het ministerie van Financiën. Op het ministerie werkte hij aan wetgeving o.a. de Invorderingswetgeving en regelgeving op het gebied van het minimabeleid. Ook de afstemming van het beleid over minimaproblematiek met andere departementen maakte deel uit van zijn taak.
Hij heeft veel internationaal werk gedaan. Hij is betrokken geweest bij veel (soms heel grote) faillissementen waarbij de belangen van de Staat groot waren. Hij publiceert en geeft les bij SSR en diverse andere opleidingsinstituten en houdt hij zich tevens bezig met fiscaal procesrecht.