De praktijk van Leon Mensink heeft een focus op het algemeen en economisch bestuursrecht en overheidsaansprakelijkheid. Leon houdt zich voornamelijk bezig met het adviseren, contracteren en procederen over zaken als schaarse publieke vergunningen, subsidies en door de overheid gereguleerde marktsectoren zoals telecom, energie en laadvoorzieningen voor elektrische auto’s. Daarnaast is Leon expert op het gebied van openbaarheid van bij de overheid berustende informatie op grond van de Wet open overheid (Woo). Voordat Leon de overstap maakte naar Kennedy Van der Laan had hij vijf jaar zijn eigen kantoor en was Leon ruim tien jaar advocaat bij de Amsterdamse vestiging van het internationale advocatenkantoor Allen & Overy LLP in de sectie mededinging en gereguleerde markten.